北京茶叶盒
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        以色泽制作工艺分类
　　（中国六大茶系）  　　<茶类名　制作特色　代表产品  >  　　绿茶　绿茶(8张)不发酵的茶(发酵度为零)　日照绿茶、  六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖  　　这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。  其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。  　　黄茶　微发酵的茶(发酵度为10～20m）　霍山黄芽蒙洱银针  　　在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
黄茶(4张)分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。  　　白茶　轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）　白毫银针白牡丹  　　它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
白茶(4张)白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。  
茶叶汤(2张)　　青茶(乌龙茶)　半发酵的茶(发酵度为30～60m）　铁观音大红袍冻顶乌龙茶  　　青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
　青茶(5张)它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有  “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。  　　红茶　全发酵的茶(发酵度为80～90m）　祁门红茶荔枝红

茶  　　红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶(4张)红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓  成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。  　　黑茶　后发酵的茶(发酵度为100m）

　普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)
黑茶(6张)　　原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，  压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。