脂肪酶/CAS9001-62-1/酶活力100000U/g
脂肪酶
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别 名：脂肪水解酶;脂酶;猪胰;胰脂肪酶;脂及酶
英文名称: Lipase
CAS号: 9001-62-1
分子式: n.a.
分子量: 0
EINECS号: 232-619-9
纯度：酶活力20000U/g，酶活力100000U/g
包装规格：25kg纸板桶
质量标准：企业标准
化学性质 近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水，最适温度35～370C.
用途：适用于面包、面条、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。 广泛应用于油脂加工、食品、日化等工业。
用途 食品工业： 具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 b） 食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c） 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d） 在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大
销售价：酶活力20000U/g，69元/kg
酶活力100000U/g，215元/kg
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