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十二烷基苯磺酸与十二烷基苯磺酸钠有什么区别啊?是不是都可以用作乳化剂?
一个是酸,一个是盐,盐可以做乳化剂,因盐容易电离,所以是阴离子乳化剂,所以能起稳定作用,酸的话电离较弱,形不成双离子电子层,起不到保护作用~所以不作为乳化剂
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