舟山生鲜鸡冷藏保鲜柜哪里有卖?
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下面说一些注意事项：
冷菜中查出海鲜致病菌
在训练班上，在对餐饮单位的清洁监督中常发现，不少厨师把冰箱当成了保鲜柜。什么东西都喜爱放在冰箱里，并且又不必塑料薄膜包装就直接把食物堆在冰箱里，这样很简单致使穿插污染。前不久，就在一家饭馆检测冷菜中发现海鲜的致病菌，缘由即是穿插污染所形成的。冷菜被穿插污染是致使食物中毒的一大缘由。特别是节日时间就餐人数增多，冷菜的供应量加大，必定要注意防止穿插污染。
厨师用抹布的习气要改
炒菜时喜爱习气性地拿一块抹布，用抹布擦擦锅子，盛菜时又擦擦餐具，不少厨师都有这个习气。事实上抹布很简单繁殖细菌，用了这样的抹布去擦餐具的话，本来洁净的餐具也变脏了。最佳的方法是厨师在用过抹布后，就浸泡在无味的消毒液中，要防止老是习气性擦餐具。平常餐具抽检的成果也显现，有时合格率不高，除了消毒一关掌握不严外，即是由厨师的这个习气性动作形成的。
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