供应冰柜中的食物在储存过程中应注意哪些事项？
冰柜中的食物在冷却储藏过程中，当储藏温度低于某一界限温度时，有些果蔬正常的生理机能遇到障碍，将失去平衡，这称为冷害。冷害症状随品种的不同而各不相同，最明症状是表皮出现软化斑点和核周围肉质变色，像西瓜表面凹斑、鸭梨的黑心病、马铃薯的发甜等。另有一些水果、蔬菜，在外观上看不出冷害的症状，但冷藏后再放到常温中，丧失了正常的促进成熟作用的能力，这也是冷害的一种。例如香蕉，如放入低于11.7℃的冷藏室内一段时间，拿出冷藏室后表皮会变黑成腐烂状，俗称“见风黑”，而生香蕉的成熟作用能力则已完全失去。一般来讲，产地在热带、亚热带的果蔬容易发生冷害。应当强调指出，需要在低于界限温度的环境中放置一段时间冷害才能显现，症状出现最早的品种是香蕉，像黄瓜、茄子一般则需要10^-14d的时间。
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