冷藏柜 冷藏展示柜食物的摆放方法
冷藏展示柜食物的摆放方法
许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冷藏展示柜。无论什么时候，只要一打开冷藏展示
柜，里面总是乱糟糟的。其实，冷藏展示柜内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品
质也会受到很大影响。一般来说，冷藏展示柜门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冷藏展示柜上层较暖，
下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冷藏展示
柜冷藏室分为6个区域：冷藏展示柜门架，上层靠门处，上层后壁处，下层靠门处，下层后壁处，保鲜盒。
1）适合放在冷藏展示柜门架上：有包装但开了封，本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱，沙拉
酱，芝麻酱,海鲜酱，奶酪，黄油，果酱，果汁等，以及鸡蛋，咸鸭蛋等蛋类食品。
2）适合放在上层靠门处：直接入口的熟食,酸奶,甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止
生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
3）适合放在上层后壁处：剩饭菜,剩豆浆,包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0摄氏度的
温度最合适。
4）适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果,梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致
冻坏。
5）适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐，盐渍海带丝等，以及有
严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
6）适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼，鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温
度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冷藏
展示柜门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1摄氏度—1摄氏度的保鲜盒
中。
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