酒窖昏暗阴凉的环境
酒窖昏暗阴凉的环境
学院派的葡萄酒专家会告诉你，一般而言，存储葡萄酒的理想温度在12-15℃左右，过低的温度，会使他们停止陈化和发展，过高的温度，则加快其衰老。尤其是超过30℃的高温，那简直是葡萄酒的大敌，它们会很快变成一瓶醋。至于湿度，60%-70%的范围是比较合适的。太过潮湿会导致酒标和酒瓶塞长霉，太过干燥的环境，则会让酒塞干瘪，空气透过缝隙进入瓶中，使得酒被氧化掉。
葡萄酒害怕震动和温度的突变，所以，您不能把它们长期放在直冷式压缩机的冰箱里；它们也害怕强烈的光线。所以，有人打了个有趣的比方：“葡萄酒是穴居动物，它们更喜欢昏暗阴凉的环境。千万、千万别用荧光灯（比如日光灯、节能灯）来灯照射葡萄酒，它们会死得更快，尤其是白葡萄酒，”美丽而脆弱，这其实才是美酒的本质。
简单说，家庭酒窖就是一个恒温、恒湿、没有震动、昏暗、足够存储一定数量葡萄酒的空间。可能是您House式房屋的地下室，可能是公寓楼的楼梯转角，可能是空间宽敞的壁橱，或是旋转式的楼梯壁。
如果您懒得请施工队进场建酒窖，或者，想节约钱财或者节省室内空间，那建议您直接去买台红酒柜。除了外表上看上去，是一个有金属外壳、类似冰箱的酷家伙，但它的恒温恒湿稳定避光的能力，是任何冰箱都比不了的。目前，市场上有很多酒柜的品牌，在存酒容量上，从最迷你的8瓶、12瓶到更多，看您的预算和您的存酒多少，均可自由选择。
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