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目前由世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍优质咖啡主要产地及咖啡豆的特征，以作为您选购咖啡的参考。同时也要强调咖啡的正确烘焙是展现优质咖啡特征的前提和基本条件。
巴西（南美）
这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。
这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。
其中最出名的就是圣多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
其他种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照料，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、所以品质参差不其、而设有其独自的标准（依参杂物的多寡分NO.2～NO.8，依豆的大小而有NO.13～NO.19，依味分为六个等級）。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西/圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，「托尔马杯」的评价也很高。
上质豆：圣多斯NO.2，大小NO.18
味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。
最佳煎培度：中度煎培
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