北京人吃大闸蟹讲究
北京是个神奇的地方，市场空前繁荣，整个城市氛围中充满了商业贸易的气息。http://www.szyiliandzx.com/在北京阳澄湖大闸蟹专卖这个行业圈子中，聪明的商家把他们的经营才华和智慧展现的淋漓尽致。早些年，北京人是不吃大闸蟹的。随着北京小商品经济的发展，北京的外地人多了，北京本地人走出去的也多了，江浙地区高度发达的贸易流通，也使得大闸蟹出现在北京人的餐桌上。http://www.szyiliandzx.com/about.htm
北京人大闸蟹的吃法，最讲究的是要使用“蟹八件”，闸蟹端上桌后，翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼.吃蟹的调料也挺有讲究，醋一定要镇江的香醋，最好是陈年的，不至于太酸，影响舌蕾对蟹肉的感觉，生姜要当年的，姜味足，用刀背拍成细泥，味精少许，棉糖少许。
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