山东蓝翔：教你做地道“地三鲜”
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，地三鲜，顾名思义：选用了三种地里长的新鲜食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面就跟小编一起看看蓝翔技校的老师们对这道美食最常见的做法吧。
第一步：准备主料和辅料
1 主要食材食材：土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜
2 辅助食材辅助食材：盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陈醋
第二步：菜板上准备好各种食材级烹饪详细过程
1 切土豆方法先将土豆切成四段，然后在滚刀将土豆切成菱形的土豆块。
2 切茄子方法将茄子洗净后，用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形的茄子块。
3 切红绿尖椒跟切茄子的操作步骤一样，也是将辣椒整个斜切，然后切成滚刀块。
4 切葱姜蒜方法把葱切成葱花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉头部，切成蒜蓉备用即可。
5 炸土豆在锅内放入适量的油，然后烧至5成热后，开小火倒入土豆，炸至土豆金黄色时然后捞出备用。
6 炸茄子将茄子倒入之前炸土豆的油锅中，然后开中火，将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。
第三步：扁锅加调料炒出香味
1 炒葱姜锅内放入少许的底油，然后把葱和姜倒入锅内，用小火炒出香味。
2 锅内加水葱姜炒好后，我们再在锅内倒入少许的水，把水煮沸。
3 制作调料水煮沸后，然后我们在加入盐、味精、鸡精、白糖、老抽等调味品进行调味。
4 调料收汁待调料收汁后我们再倒入水淀粉，在锅内不停的搅拌一下。
5 倒入主料调味品制作好后，我们就可以将土豆、茄子、辣椒一起倒入锅中了，然后在加入点陈醋，最后在出锅前加入蒜蓉即可出锅了。
“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。山东蓝翔老师还是要提醒：为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
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