河南信阳特产空心贡面
空心贡面，顾名思义是一种空心的面条，其独特之处就在于面条细如银丝，却能中空如管，工艺之精巧令人赞叹不已。空心贡面是河南南部信阳潢川一带的特产美食，潢川史称“光州”，因此空心贡面历史上也称'光州贡面'，唐代已经有批量生产的记载。到了宋朝，地方官员令工人将这种面去头尾，匀截成20公分左右的长度，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：'美哉，光州贡面'！从此光州精制的筒装挂面，以'贡面'之称闻名于世。
空心贡面以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成，其制作工艺已有近千年的历史，生产精制的筒装贡面也有七百年左右。空心贡面与其他面条相比最大的优点是下锅就熟，久不粘汤，根根可数。清水下，爽利可口；兑汤下，辅以其他佐料，滑润爽口，香甜味美，营养价值很高，且易于消化，再加上包装美观，携带方便，宜于保藏，古往今来，素有长素面，长亲面，龙凤面”等美称，成为古今馈赠亲友之佳品，更是孕、产妇必备美食。
相传，慈禧太后也喜欢吃光州贡面，感觉味美可口，且有延年益寿、永保青春之功效，遂钦点五品面吏，专为她做挂面。当然这话说的有点大了，但光州挂面做为一种历史悠久的面点，不仅承载着许许多多的历史传说和故事，供后人敬仰和学习，而且还为千千万万的后人献上了一道美味佳肴。
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