一二线城市咖啡市场的本质你看清楚了吗？
当咖啡进入到第三波浪潮后，内地的咖啡市场也迅速反应并衔接上，近几年来，从北至南，由车水马龙的路上至左弯右拐的巷弄间，大楼林立或林荫巷道中，无一不见到各式各样的咖啡馆；在蓬勃发展的大城市，咖啡已是现代人的必需品，从星巴克教会我们什么是咖啡开始，喝咖啡已经慢慢影响了中国人喝茶的习惯。www.51naicha.cn
咖啡市场的成熟，从烘焙面包坊结合咖啡馆亦或者由便利商店主打的整个城市都是我的咖啡馆，再进化到连锁自家烘焙咖啡吧的崛起，说明了咖啡市场的需求性与崛起。
第一波咖啡浪潮兴起于速溶咖啡，以“雀巢”与“麦斯维尔”为代表，“味道好极了”和“滴滴香浓，意犹未尽”，几乎是大陆咖啡启蒙教育的开场白。
当时初涉咖啡的中国人对欧美市场流行的黑咖啡心怀抵触，雀巢由此推出了消除苦味的1+2 混合型咖啡，并在广告中演示冲调方法。在奶精伴侣调和的香甜味觉中，中国人的咖啡旅程就此开启。
第二波的咖啡浪潮主要是指连锁咖啡市场的兴起，以及咖啡豆的生产国选择与深烘焙为偏好。近年来，在咖啡豆种植技术与知识的进步，以及消费者的素质提升下，咖啡慢慢开始媲美红酒的阶段，人们开始在乎咖啡的产区、庄园、品种、种植气候、当地土壤、咖啡生豆的处理法等等，无一不走向精致化、精品化，并且强调着产区特色，烘焙度也由深至浅，强调咖啡所该拥有的水果调性、花香调性。因此，诞生了第三波的咖啡浪潮。
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