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所谓酒器，即是盛酒用的器具。中国饮食文化博大精深，饮食中一些礼仪和文化早已深入中国人的骨子里。自古，中国便对食物器具有着诸多讲究，不同的场合，不同的形式，不同的对象等等都会使用不同的食物器具。对于，酒器亦是如此。
酒器可使用诸多材料制成，例如：
天然材料：木、竹、兽角、海螺、玉、石、水晶甚至蘑菇等
金属材料：青铜、铁、钢、金、银、铝、锡等
合成材料：陶、瓷、漆、熟料、纸、玻璃等
据考古学家证实，自远古时代，人类开始认识到酒的存在开始，自陶器的出现，人们开始有了炊具开始，有分化出各种专门的饮酒器具。但，最早投入使用的酒器是什么样的，还没有定论。人类发现，最古老的酒器为陶器、兽角、竹木制品等。在那个时期，酒还是未经过过滤的酒醪，因此那时候喝酒还不能称之为喝，而是吃酒。故而，当时的酒器还是使用一般的食物器具，例如：碗、钵等大口器皿。
到后公元六千多年前开始，出现形状类似与后世的酒器。在古代，酒是非常奢侈的，能享受好的酒，则也说明此人身份之贵重，因此相对的专业酒器也就产生了，开始出现形状用途各异的酒器。例如：罐、瓮、盂、碗、杯，其中又从形状分为：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等
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