挑选山药的正确方法
深秋是我国传统土特产山药成熟的时节，每年的这个时候市场上就有很多卖山药的。由于山药具有健脾养胃、延缓衰老、养颜美容等滋补功效，成为越来越多的人喜爱的美食，尤其是产于河南焦作地区的一种长得细而长，形似铁棍，被称为“铁棍山药”的，更是被誉为山药中的“极品”，药性最强。历代养生家都对铁棍山药情有独钟，列为上品之药。现代研究也表明，“铁棍山药”中山药多糖的含量最高，因此具有更好的抗衰老作用。随着人们对山药的滋补功效的认识，越来越多的人购买山药尤其是铁棍山药给家人滋补或者作为礼品送人，各地涌起了种植山药的热潮。而铁棍山药种植区域和栽植时间有严格的限制，虽然营养和药用价值很高，但产量很低，因此价格比其他山药价格贵。有些商贩，为了获得更多的利益，便用其他山药冒充铁棍山药销售，那么我们购买时如何挑选正宗铁棍山药呢？丰合大容河南特产网为您支招：
“铁棍山药”分垆土地山药和沙土地山药两种。其中垆土地山药短，外观不是非常直，但因为垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感上更瓷实一些 ，吃着更面一点，营养价值也相对较高。沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直，但沙土地虚，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值也稍次一点。但这些是相对的，毕竟它们都是“铁棍山药”，比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
铁棍山药整体来说，粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的铁棍山药。铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。由于铁棍山药中水分含量少，密度高，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感极佳，细腻甜香，入口觉得“面而甜”，久煮不散，并伴有淡淡的麻味。
原创首发地址：丰合大容特产网，文章地址：http://www.fhdr.cn/News/1951.html，转载请保持链接。感谢您对丰合大容的支持。
更多河南土特产等您去发现：河南丰合大容 http://www.fhdr.cn
电话：0371-65800901 QQ：2635059602 微信公众号：fhdrtcdby（“丰合大容特产大本营”首字母） 信息编码 2635059602000
*您的姓名：
*联系手机：
固话电话：
E-mail:
所在单位：
需求数量：
*咨询内容:
尚未认证，请谨慎交易
898995850
