怎样吃杂粮健康
很多人爱吃粗粮，一方面是在悼念过往的生活，另一方面也是因为它养分高、口感好。河南粗粮已经成为当地有名的特产，可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。由于其中含有过多的食品纤维，会阻碍人体对其他养分物资的吸收，下降免疫才华。粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食品越来越精巧，膳食纤维的摄进量涌现逐渐减少趋势的今天，留心增长粗粮，补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等是有其现实意义的。
1、大量进食粗粮，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。
大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定水平上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。因此，一些学者提出：不宜大量进食粗粮，在进食粗粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。
2、大量进食粗粮，可能使胃肠道“不堪重负”。
大量进食粗粮，可导致一次性摄进大量不溶性膳食纤维，轻易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功效较弱者，在进食大量粗粮后，涌现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲下降等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。
３、大量进食粗粮，可能下降蛋白质的消化吸收率。
蛋白质的补充一方面要夸大补充的量，另一方面要留心蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收才华更弱。加之一些老年人因顾忌体重、血脂和血糖而有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食品的摄取，这一正一负的叠加“成果”，往往导致负氮平衡，使血浆蛋白质水平下降，长此以往，将造成老年人涌现蛋白质养分不良。
４、对糖尿病患者，一次性大量进食粗粮，可能导致发生低血糖反应。
部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因饮食、运动、药物（包含胰岛素）的转变或节制不当导致低血糖反应的发生。有些糖尿病患者忽然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的养分素（如糖类、脂类等）不能被及时吸收而导致低血糖反应。
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