沈阳拉面培训学习，兰州拉面制作方法，学习拉面技术
拉面制作方法，学习拉面技术，拉面配方配料学习，欢迎来大连百佳福小吃培训中心实地考察，百佳福所做兰州牛肉面的制作要领是：揉面时一定要蓬灰水揉匀饧透，以便拉面有韧劲。蓬灰水是由当地一种名为"蓬灰"的植物烧成灰后加水熬制过滤而成。兰州牛肉拉面肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，筋道舒爽，滑爽利口，汤咸酸麻辣。
拉面做法：
1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁状。牛肝也加调料煮汤待用。
2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。
3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条，拉面关键就在于又懂得均匀用力，这样才能拉出好面。
4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的兰州牛肉面。
正宗兰州牛肉 拉面技术学习，欢迎来大连百佳福小吃培训中心实地考察，百佳福一次性收费2400元，学习时间不限，学会为止。
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