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具体操作时还需注意以下几点：采用旧窖的，必须严格消毒，或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚；在管理期间，温、湿度不可频繁突变；定期检查薯窖，特别是天气突变时；薯块入窖前，用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上，可有效地防止黑斑病的发生天津正宗红薯粉皮名优推荐| 纯红薯粉皮定制厂商记录 发现问题（ ）（5）发酵 将起出的淀粉（占发酵池容积的l/4）转移到己盛好次沉淀后的上清液“黑水”（与湿淀粉容积接近）和“酸浆”（与湿淀粉容积接近）一起发酵，经搅拌并调PH值为5.6～6.2，如PH值高於6，适当增加酸浆，如PH值低於6，适当增加次沉淀后的上清液“黑水”，调至PH值为6左右为止。在15℃—20℃的温度下，发酵36－48小时。其中待发酵10多小时后，可将淀粉乳搅拌约10分钟，达到上下均匀，使其充分发酵。发酵好的标准是：上清液由褐色变为青白色，表面浮有少量泡沫，能闻到酸味，其PH值为3.5～4。这种上清液即为“酸浆”，将其贮存起来留作下批发酵时用，可与发酵用的褐色水溶液混在一起使用，能缩短发酵的时间。工艺较传统“酸浆”工艺省工，制酸浆容易，用酸浆量少，而且，排放废酸浆液量少好多倍，降低了污染程度。
不符合规定（ ）
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县级以上地方人民食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条款项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。食品正阳县手工粉皮散装批发|正宗红薯粉皮优劣辨别六：凉拌红薯粉条 5.3 采购不合格食品相关产品的处理记录 符合规定 （ ）
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