街区餐饮文化：王喜庆拥有长远眼光
街区餐饮文化：王喜庆拥有长远眼光
怎样让陕西的美味小吃走得更远?享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会专家委员会委员王喜庆认为，陕西小吃并不缺乏实力，而是缺少机会，大众目前对陕西小吃的关注，就是一次很好的发展机会。
餐饮文化师王喜庆建议成立陕菜研究所，专门负责研究怎样让产品工业化、怎样让陕西小吃标准化经营等问题，同时每年出一本陕西西安小吃白皮书，让更多人了解陕西西安的风味美食。
王喜庆还建议，建设一条能够体现西安餐饮文化水平的陕西风味小吃一条街，企业在销售小吃的同时，展示陕西小吃的历史文化、制作工艺等。这样就能形成一个“活”的、“能吃”的陕西小吃博物馆，顾客在游玩、体验中品尝美食，有利于提高陕西小吃的知名度。
此外，王喜庆还认为，应该抓住重大国际性会议和国内会议的契机，多向异国异地的嘉宾推荐、呈现陕菜及陕西美味小吃，让更多人了解陕西美食，提高大家对陕西美食的认知度，进行有效推广。
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