西餐的概况：

1、西餐的概况          2、西餐在我国的发展

西餐菜品的特点及分类：

1、西餐的常见菜式      2、西餐各菜式的特点

厨      房：

1、厨房的结构和布局    2、常用设备及工具

西餐的原料：

1、西餐的原料和香料    2、西餐的调味品质   3、西餐的乳制品

西餐原料的加工及意义：

1、西餐的初步加工及意义  1、各种原料的初步加工

2、西餐的刀工技法      3、西餐原料的细加工

西餐的制作

三明治类

1、鸡排三明治 2、时蔬三明治 3、虾排三明治4、总汇三明治 5、培根三明治6、煎火腿三明治  7、牛肉三明治 8、手指三文治

沙拉类

1、沙拉的基础知识

2、沙拉各少司酱的制作：

①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁

3、沙拉（色拉、沙律）制作：

①凯撒海鲜沙拉 ②土豆沙拉  ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉

汤  类

制  作

1、清汤类：①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤

2、奶汤类：①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④罗宋汤

3、蔬菜类：①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤

牛扒少司汁

制     作

1、烧汁（布朗汁）  2、香草汁  3、黑椒汁  4、红酒汁  5、蘑菇汁  6、番茄汁           7、洋葱汁

意大利面

制    作

1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面

4、培根黑椒面  5、海鲜意面  6、番茄奶油意面

牛扒类

1、牛肉的分类及各部位的名称

2、牛肉的腌制方法：

煎三成熟牛排   煎五成熟牛排   煎七成熟牛排

⑴黑椒牛排  ⑵香煎猪排配洋葱汁  ⑶煎菲力牛排  ⑷铁板牛扒  ⑸双椒牛排配香草汁 ⑹眼肉牛排配红酒少司   ⑺红酒猪扒   ⑻煎板腱排配布朗少司   ⑼煎小牛柳布朗汁

⑽西冷牛排配鲜菇少司   ⑾T骨牛排配黑椒汁

学习时间

一般10到15天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

培训学费

学费3880元 (包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。)

实习安排

学完后可到公司步行街直营店或学校直营店实习。

开店服务

 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

优惠措施

1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。
2.免费提供策划和开店方案。

3.另外还可以参加公司现有的优惠活动