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鸡蛋灌饼小吃先和面，做成饼，抹上油酥， 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。倒入蛋液。待两面煎成金黄色即可。然后抹上自制的酱，夹上生菜即可看到颜色就有种想吃的想法！
鸡蛋灌饼是一项小本创业项目，投资几百元即可。大众小吃市场成熟，上马快，见效快。利润大，1斤面粉可做5张饼，利润还是非常客观！
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