软木塞制作过程揭秘
喝过葡萄酒的人对软木塞应该并不陌生，然而你是否熟悉它的制作工序呢？葡萄牙是世界上最重要的软木塞生产国，Amorim集团作为全球最大的软木塞生产商，产量占全球的30%，每年产高达35亿个软木塞。近日我们有幸参观了Amorim集团在葡萄牙里斯本附近的工厂，近距离探究软木塞的采收和制作过程。
软木塞由栓皮栎制作而成，栓皮栎属栎木类落叶乔木，是地中海地区特有的树，在地中海沿岸的一些主要国家都有种植。树皮中轻软且富有弹性的“木栓层”特别发达，具有极强的伸缩性，可以起到很好的密封效果，而且还能适应不同瓶型，因此成为制作葡萄酒瓶塞的最佳材料。将软木塞封进瓶中，只需将瓶子直立5分钟，它就能膨胀起来牢牢密封住酒瓶。软木很轻，里面孔隙多，葡萄酒通过吸收这些孔隙里的氧气呼吸，而不是通过吸收瓶外空气来获得。
参观从栓皮栎森林开始。栓皮栎被分散地种在树林中，每棵树都占据了一大片土地，它的根系庞大，能钻到很深的土壤中，具有很强的抗旱，耐热性，还适合沙质土壤，易养、只需少量适时的疏剪，或者有意的让一些保水能力较强的灌木生长，就能保持它的活力。
栓皮栎的寿命一般为200年，有些高达300年，一生可以有16-17次收成。栓皮栎的第一次采收是25岁，由于处女收的质量不够好，所以还不能用于生产酒精类产品的木塞。根据法规规定，它的第二次采收至少要再等九年，但一般不会超过12年，因为时间久了，最外层的树皮会因承受不了里面的生长压力而开裂，影响收成质量。但此次收成一般来说质量也还达不到做软木塞的要求，只能用来做一些附属产品，类似鞋子，饰品，家居用品等，但任何一种用品产生的经济价值都比不上软木塞。通常需要等到栓皮栎43岁时，其收成才能首次被用来制作软木塞。
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