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特色服务指具有个性化的，与其他餐饮业完全不同的服务项目的形式；而常规服务指不同餐厅都能为客人提供的大众化的普及性服务。常规服务的外延是广义的，面内涵则相当狭小，特色服务则与之相反。
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以微笑服务为标志的亲切礼貌服务是服务的基本要件。必须明确，餐饮服务的概念是指服务人员在为对客人服务过程中所产生的意向及其行为。这就首先要求，在思想、观念、意识上有一个“客人是上帝”的基本认识；其次，为落实这一认识还有一系列的要求。
微笑服务
其主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。员工的面部表情，微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的，微笑服务，美在仪表仪态，贵在热情真诚，重在技术专业，巧在交流沟通。也就是说，微笑服务要与自身的仪表仪态相统一，同时要对客人有发自内心的热情，辅以柔和、友好、热情、亲切的目光，并在服务中及时与客人沟通，才能笑得自然、笑得自信，客人看起来才能亲切礼貌。
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