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酸奶的市场增长趋势明显 正成为大众化的日常饮食
1、我国牛奶和乳制品年人均消费量已从五年前的7公斤增长到去年的18公斤，但与此同时，我国人均奶制品消费量仍只相当于世界平均水平的十几分之一。我国乳品行业还有巨大的上升空间。有资料显示，与中国经济水平相当的印度人均90公斤，发达国家如美国则高达260公斤。2007年温总理视察某乳业公司时提出的目标：中国人均消费牛奶182.5公斤。我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的15％左右，使用益生菌的乳饮品还不到5％，而欧美发达国家这一比例达到30％－80％。其中，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80％，在北美为30％，而在中国不到1％。我国益生菌乳品目前正以每年125％的惊人速度递增。
一项调查显示，城市居民中已有近35％的人经常食用酸奶，另有55％的人对酸奶持接受态度，9.7％的人抱无所谓态度，而持排斥态度的人仅占0.3％。我们无法准确估计益生菌酸奶市场到底有多么庞大，但一个数据足以让人们瞠目，那就是2007年全国共消耗奶制品282.1亿公斤，毫无疑问，酸奶有着无比巨大的消费市场。如今，酸奶的营养价值和功能性已经在全世界得到了广泛的认同，酸奶在世界范围内逐渐成为一种大众化食品. 而国内的益生菌乳品市场还处在起步阶段，有着巨大的市场空间和发展前景。
2．市场研究公司AC尼尔森发布的2005年《放眼中国市场》报告显示：2004年中国快速消费品市场整体增长了7个百分点，而酸奶、酸味奶以38％的增长率位列30个主要饮品类销售额增长之首。AC尼尔森中国区董事长高恩表示，国民对于个人健康的关注导致当今对健康食品的需求增加，这也是酸奶、酸味奶引领去年饮品类增长的原因。3．现在的城市人口每天喝一杯牛奶或酸奶已经成为日常饮食。从6年前到现在可以看到超市货架上的利乐枕和屋型包装的纯牛奶，已经被琳琅满目的酸奶产品所代替，消费者的观念6年间发生了巨大的转变，含益生菌的健康食品—酸奶，已经成为乳品消费的新宠，酸奶也逐步成为收入和生活层次较高家庭的时尚健康食品，在北京上海等大城市居民订奶普遍仅定酸奶，越来越多的酸奶爱好者，被酸奶的风味和营养吸引，成为酸奶忠诚消费者。巨大的市场空间和利润，使得乳业巨头纷纷瞄准国内酸奶市场。从国外的发展看，未来的几年，酸奶将成为乳品行业消费的主体。
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