色差仪在肉质食品之中的应用
色差仪在肉质食品中的应用现在已经是越来约普遍了，科技总是不断前进的。就以前来说，人们采用感官检验、理化检验和微生物检验等方式测量生鲜肉的颜色，但是存在检测效率低，耗时长，产品破坏大等缺点，而采用色差仪检测则具有成本低、操作简便、不会受到人的生理和心理因素影响，评价标准客观稳定的优势，因而在肉类色差在测量中非常普遍。
现在的食品安全已经成为了人们最大的关注重点，肉质食品的质量把关已经成为了国家和企业的重要关注点，因此，采用色差仪检测肉质品也是越来约流行。
当然在使用的时候还是需要注意一些的，首先在使用色差仪前进行必要的预热，待光源光谱稳定后方可进行测量。输出电压也需要保持稳定，仪器校准板应保持清洁，存放得当，避免长时间光照，因暗黄或裂纹而对仪器产生影响。再次，保证样品测量面积不得少于仪器镜头的面积，测量时镜头位于肌肉新切横断面，镜头紧压肉面，保证不漏光，同时对一个样品进行多次测量，防止产生误差。
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