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山东2016最火饮品哪家便宜?济南鑫溢香餐饮管理有限公司(0531-58761359)是一家专门供应珍珠奶茶店、专业水吧、甜品店、咖啡馆、泡沫红茶坊,西餐厅、酒吧、KTV、火锅店、星级宾馆,及便利商店等休闲娱乐场所等等的一家餐饮管理有限公司。
近年来,随着健康意识的增强,人们对食物营养的关注程度在增加,对食物营养的认识也在不断提高。由于营养是关于一日三餐的知识和理论,有些人认为营养研究是件很容易的事,因此一知半解地了解点食物营养知识,就来“忽悠”公众。本来安安静静的“食坛”现在变得热闹非凡,你方唱罢我登场。为了不同的目的,今天这个说“牛奶致癌”,明天那个大肆鼓吹茄子、绿豆有神奇作用……
最近,关于方便面与其他食物营养的比较又被炒得沸沸扬扬。针对这些问题,我们就来说说如何全面评价食物的营养。
有没有营养不能只看一项指标
众所周知,人体需要40多种营养素,人体本身不能合成这些营养素,需要从外界摄取,也就是要通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下,食物应该是营养素最主要的来源。因此,首先需要对食物的营养进行评价。评价食物的营养需要从几个方面入手,包括营养素的种类、含量、吸收利用率等。
1.营养素的种类是指一种食物中含的营养素种类的多少。有的食物含的营养素要多一些、全面一些,如鸡蛋和牛奶;有些食物含营养素的种类就单一一些,如食用油脂。由此可见,从营养素的种类来看,鸡蛋、牛奶要比食用油有营养。
2.营养素的含量有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些,有的食物中含的就少一些或者没有,如新鲜蔬菜中维生素C较多,鸡蛋中维生素C就很少。单单比较维生素C的含量,蔬菜要比鸡蛋有营养。如果比较蛋白质,鸡蛋要比蔬菜有营养。要比较能量的高低,食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、馒头、蔬菜和水果高。
3.营养素的吸收利用除了考虑食物中含营养素的种类和含量之外,还有考虑到它的吸收利用率。不同的食物中会含有同一种或几种营养素,但是由于在体内的吸收利用率不同,对营养素摄入的贡献也不同。例如,牛奶中含有丰富的钙等矿物质,而且容易被人体吸收利用,蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少,但由于植酸等因素的影响,这些营养素就不能被人体很好地吸收利用。和谷类食物相比,肉类中铁的含量不仅丰富,而且容易被人体吸收利用。
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