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餐厅常见困惑之六：如何节流
1、餐厅的成本管理一直是老板的心病，控制好成本比提高营业额更容易。
2、餐厅每天消耗的成本合理吗？厨房还剩下多少？您清楚吗？（人为的浪费，偷盗现象如何管理）
3、餐厅每天的采购量非常大，如何控制采购成本，如何体现供应商的应付账款？
解决方案---严谨的成本管理
1、每一道菜设置一个标准成本卡，强化标准控制，要求厨房制作必须按照成本卡消耗来做。月底进行考核---参照标准成本与实际成本差异表。
2、餐厅老板可以每天查询厨房原料理论的消耗情况，并且可以给厨房各个部门设置消耗标准，从而进行考核。
3、软件的历史价格跟踪管理可以很好的对每种商品的价格进行分析，价格是否合理？
餐厅常见困惑之七 ：企业如何更好发展
1、现代化管理模式是绩效考核模式，传统管理干多干少一样钱，干好干差一样钱。没有真正激励员工！
2、哪些是餐厅的消费大户，餐厅如何保证此类客户的长期忠诚？
3、餐厅每天生意很好，到底赚多少钱？这里不是讲营业额.
4、餐厅现在生意很好，未来的发展预期怎么样？能掌握吗?
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