好的商用烧烤炉必定是无油烟的，要考虑其在室内使用对空气的污染问题，商用烧烤炉自问世以来都是以健康烧烤的形象面对消费者。无油烟的原理主要是由温控器控制温度，限定温度不超过油烟产生温度，不过劣质电烤炉由于温度控制不好、技术实力不够、未加入温控器等原因，也有会间歇产生油烟的，这个要在购买前分辨。
尺寸
需要考虑到烧烤人数的因素，因此选购时可根据每次烧烤人数去确定烧烤炉的尺寸，这样才能让每个人都能吃到美味的烧烤。
烤盘涂层
烤盘的材质和图层一定要是食品级的图层，这是直接和食物接触的，对于其要求是相当高的，烤盘涂层主要有硅油和杜邦特氟龙两种涂层，推荐有杜邦特氟龙涂层的烤盘，硅油在高温下容易粘油导致不容易清洗，而且特别容易粘糊食物；特氟龙拥有耐腐蚀、耐水湿、不沾油、耐高温的特性，使用这种涂层的烤盘安全无毒，清洗容易。要注意硅油涂层和特氟龙涂层在外形上很相似，观察烤盘上有无杜邦认证的标识贴纸。
是否易清洁
商用烧烤炉能否方便清洁，是否可以全身拆卸十分重要。需要注意的是，使用完后，要先关机，把电源插头拔离插座。切勿用手直接触碰烤炉面板，避免高温烫伤危险，不能用水直接冲洗烤炉，避免发生漏电危险，避免杂物等进入烤炉内部，影响电烤炉的正常使用，可用湿布拧干擦拭。清洗时避免使用金丝刷或其他硬器擦拭，以免擦伤烤盘的不粘涂层。
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