是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃 一、准备阶段: 1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 2.适量的姜葱,青椒 3.油盐酱油适量 二、制作阶段: 4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 5.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜?太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。1.准备阶段: 2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 3.2.适量的姜葱,青椒 4.3.油盐酱油适量 5.制作阶段: 6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 7.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜?太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。

铁板烧的做法： 要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。 铁板烧的食法 吃铁板烧亦会配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味料，故此，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘酢（Ponzu），再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜（Dai Gon Orosii），这样便能够带出各种新鲜材料的鲜味了。

要想做出美味的铁板烧肯定需要一种专业做铁板烧的工具，也就是铁板烧设备。许多人对铁板烧还停留在路边小吃的概念里，当然这也是铁板烧发展的一个分支。但是要想迟到干净卫生的铁板烧，就得去高档铁板烧餐厅。而铁板烧餐厅定会有专门高档的设备用来制作铁板烧，也就是铁板烧设备。

凯丰恒业（北京）科贸有限公司是一家专业生产铁板烧设备的厂家，自主研发机芯加热，更是成为同行业领导品牌。铁板烧设备加热方式有燃气加热（煤气：每小时约2.92立方）、（液化气：每小时约0.85公斤）、（天然气：每小时约1.2立方）

电加热：（电热管加热功率8KW加热0-150度需30-40分钟），（电铝板加热功率9KW加热0-150度，需15-25分钟），（电磁机芯加热功率9-12KW加热0-150度需1-3分钟）

内部构造：

   A、主热系统：

燃 气：9寸铸铁燃烧器，由燃气开关制铁板烧温度。

电热：电磁铝板及电磁铜盘加温，由自动微电脑温控器控制铁板烧温度，升温快、恒温效果好，具有节能、环保低碳、操作简单安全。

B、保温系统：主热以外的面积就是保温系统，其温度控制在100度以下，人性化设计，避免客户好奇触摸铁板台面而带来的安全隐患。

C、吸风防护系统：防止细小食材从吸风口处吸入设备内部，造成食材腐烂产生异味。

D、防火阀门系统：防止明火进入排风管道的功能，杜绝明火带来的安全隐患。

E、废气处理系统：使设备内部的废气正常的循环排出。

F、双重油烟处理系统：设备内部自带滤网及集油抽屉，避免大量油污进入管道，直接滴落在集油抽屉中。

G、（独家专利）水净化、水冷却、水循环系统；通过高压、低燥、水泵循环，与运水过滤，冷却油烟温度、排出新鲜自然空气。

H、（独家专利）油烟净化器系统；采用高压静电及等离子纳米技术，经国家环保认证，净化油烟，效率可达95% ，电压220V/750W。

L、（独家专利）紫外线消毒杀菌系统；采用韩国进口2极管，紫外线臭氧、杀菌、消毒，出风口排风更加环保卫生，电压220V功率20w。

M.（独家专利）电磁机芯；采用德国进口电磁机芯及日本电器组件，微电脑控制，全数控操作、自动恒温，全自动控制。独立式电箱，一键式开启、3分钟可达150-200度，电压380v功率12kw。

铁板烧设备加热方式的区别：

A、电热管加热：

1,通过电热管导热加温，受热均匀，加温到260°大约20至30分钟。主热范围600mm×400mm。

2,性能：厨师操作方便，无明火，环保。但其回温速度慢，需要2~3分钟才能达到设定温度。

B、电铝磁板加热：

1,通过电铝板导热加温，受热均匀，加温到260°大约15至20分钟。主热范围600mm×400mm。

2,性能：厨师操作方便，无明火，环保。但其回温速度慢，需要2~3分钟才能达到设定温度。

C、电铜磁盘加热：

1,通过机芯组件使线盘上产生磁场，铁板感应磁场产生涡流反应使得铁板自身发热，受热均匀，加温到260°大约2-4分钟。

2,主热范围600mm×400mm。恒温性高，温度控制性强。

D、燃气加热：

1,由燃气开关制铁板烧温度， 主热范围500mm×500mm。因没有温度控制器，厨师较难控制设备温度。

2,设备点火前必须打开风机。刚点火可能管道内含有空气，导致点火不畅，只要持续点火即可。

3,点火完毕，调整燃气开关大小至合适状态，以便控制燃烧器火焰大小。

E,电磁盘的优势：

1,强电全部采用铜条连接，结构简单，维修方便，过电流能力超强，不易发热

2,采用DC-DC隔离供电，功率模块驱动稳定，有保障，干扰小，工作稳定性超强

3,过流保护采用霍尔传感器保护过电流，反应灵敏，精度更高，稳定性更强

4,散热方式采用负压式散热结构，不积污水，不藏污垢，散热风机经久耐用

5,全数字电路设计，超强抗干扰能力