正宗洪山菜苔新鲜采摘洪山菜苔基地销售。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。
深紫色的菜苔滑入锅中，大火瞬间包裹茎叶，短短两三分钟，一盘油光锃亮、脆嫩欲滴的清炒洪山菜苔带着清香上桌。今天教大家一个家常的做法！
一、食材准备
选500克洪山菜苔，看准深紫茎秆与翠绿叶片。新鲜菜苔拿在手中硬挺，叶片精神，根部切口水润。
大蒜3瓣，去皮切薄片。备适量食用油，推荐清淡植物油。盐是灵魂，分量要精准，喜提鲜可备少许鸡精。
将菜苔放入清水，轻轻淘洗，多冲几遍，别用力搓。洗净后沥干，或用厨房纸吸水。
拿起菜苔，摘掉底部老段（指甲掐不动处）。将菜苔摘成段，粗壮菜梗斜刀切，增大受热面积，易熟入味。
二、热锅快炒
锅要烧热，手放上方能感受到热气。倒入比平时稍多的食用油，菜苔不吸油。油六七成热、微微冒烟时，放入蒜片快速推散。蒜香被激发，颜色微黄，闻到浓郁蒜香即可。
迅速倒入沥干的洪山菜苔，开大火！快速翻炒颠锅，高温锁住水分，保持脆嫩与色泽。从下锅起约2分钟。
三、精准调味
翻炒1分半至2分钟，菜苔油润缩小但未塌软时撒盐，均匀撒上。盐放早容易出水，放晚不入味。
喜鲜可同时加小半勺尖鸡精提味，洪山菜苔本身清甜，不加也可。继续大火快速翻炒10-20秒，让调味均匀分布，用锅气激发味道。此时菜苔断生仍脆，茎秆脆、叶子软，立刻关火！
关火后马上倒出装盘。宁早勿晚！锅内余温还在加热，焖久脆嫩感大减。
武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，在用心专注做好放心农产品的同时，积极的和相关科研机构合作，在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄准更高的目标谋求更大的发展。公司致力于成为武汉市乃至湖北省农业企业领头羊的角色，为生产出更加优质的农产品和帮助更多农户快速奔小康做出更大的贡献和努力。
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