第一点，凉皮市场鱼龙混杂，很多“技术培训”趁机混乱市场，培训费用普遍低廉，抓住了加盟者低投入高回报的心理，但是能不能真正的传授凉皮技术都难以得到保障。
第二点，凉皮市场本身就已经口味不一，很多凉皮店的口味并不正宗，并且在技术培训的制作方式上也并不能保证否传统与，在这样一个状态下，根本不可能传授既又正宗的凉皮技术。所以说，凉皮的技术培训，是根本没有保障的。
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