很多人炒出来的菜苔味道又苦又无味。主要的原因是他们直接把菜苔炒到锅里。今天小编就来教大家如何炒菜苔，让它更香不苦。
材料：
菜苔、盐、食用油、干辣椒、蒜、泡椒、豆瓣酱、菜籽油、胡椒粉、鸡精、花椒油
1. 买适量的嫩菜苔。菜苔的根部有一些老皮，用手撕下来，然后将菜苔清洗干净，以备用。如果菜苔太厚，可以先用刀将菜苔切成两半，这样炒的时候菜苔更容易入味。
2. 切好的菜苔用清水洗净。准备一些蒜，把蒜剁成蒜末备用。然后准备几个干辣椒，把干辣椒切成圈备用。还可以准备一些泡椒，一点豆豉和一勺豆瓣酱，切碎备用。
3. 锅中放油烧热，往锅中加入一勺菜籽油，油热后，将适量的花椒和准备好的干辣椒圈放入锅中，炒至有麻辣香味。然后，将准备好的蒜末放入锅中，再将切好的泡椒酱放入锅中，用小火煎出香味。蒜香炒出香味后，将准备好的菜苔放入锅中，与调料一起翻炒均匀即可。菜苔炒至半熟后，我们需要在锅中加入少量的水，然后再次翻炒均匀。
4. 待菜苔完全切掉后，在锅中加入少许盐和鸡精，拌匀，然后就可以把炒好的菜苔出锅食用了。吃之前，记得加点花椒油提味，这样炒出来的菜苔会更有香味。
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