水分是种子发芽的关键性因素，种子必须吸收充足的水分才能使种子内部的酶及植物活化，促进种子体内贮藏物质的转化，从而使其呼吸作用加强，促成种子健康发芽。
不同作物或同一作物的不同品种，对水分的要求各有差异，有些种子对水分较敏感，有些种子对水分要求不太敏感，要根据不同作物、不同品种的特性决定其发芽床的加水量，这样可保证限度地提高种子的发芽率。
其实，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须进行水分测定。通常来说种子的水分含量与种子的生命活动息息相关，在贮藏期间，如果种子水分含量过高，那么呼吸作用也会比较旺盛，这样就导致种子产生大量呼吸热和水分，从而引起种子堆发热而霉变，这样的事情在以往常温储藏种子的过程中非常常见，与此同时也造成了严重的经济损失。
另外，种子水分过量也增加了冻害和药害的风险。因而，种子贮藏前使用种子水分测定仪检测种子水分含量非常重要。
种子水分测定仪也叫电脑水分测定仪，采用先进的微电脑技术进行信息处理，具有自动称重、自动温度补偿、自动测量水分、自动关机等多种功能。测量对象为大田种子，如稻谷、大豆、小麦，油菜籽、玉米等；种子水分测定仪的测量对象为蔬菜种子，如番茄籽、茄子籽、韭菜籽、青菜籽等。
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