吃米线是云南人多年来形成的饮食习惯，尤其是早餐。当然作为平常生活的过桥米线的吃法不可能如此复杂。一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，再舀入汤料即可。云南人早上爱吃米线的原因之一就是快，一般一分钟就可以完成一碗可口米线的制作。米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，丰俭由人。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
砂锅肉酱米线定位自己的顾客群体： 过桥米线消费者都是中低收入者，一般常见的为年轻女性群体或学生。大多数年轻的女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则喜欢低廉实惠的餐饮，八至十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后生意的发展！
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