尼古拉火鸡其纯度高，生产性能稳定，抗力强，食草广，野外生存能力强。 体重20～22公斤，母火鸡11～12公斤，商品肉火鸡，16～20周上市，平均体重12公斤，酮体屠宰率达85%以上，而肉鸡约70%，猪64%，牛羊仅54%，从可食肉与活重之比来说火鸡也是较高的。其纯度高，生产性能稳定，抗力强，食草广，野外生存能力强。
          尼古拉火鸡以其体形大，生长迅速，抗性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾患者的理想食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食品。目前，世界上有许多以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
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繁殖性能①传统。豫西黑猪性成熟较早，一般4～5月龄即可达到性成熟，直脸长嘴型母猪发情相对较早，凹脸短嘴型母猪有所推迟。母猪妊娠期112～114天，发情周期18～21天，初产仔数8～11头，经产仔数12～14头，可达16～18头。直脸长嘴型母猪产仔较少，性情懒散，带仔行为一般；凹脸短嘴型母猪产仔较多，且护仔行为明显，奶水较好。仔猪初生平均体重为0.71千克，成活率较高，达到85%以上。②规模。
  尼古拉火鸡具有耐粗食的特性，高蛋白（蛋白质含量27%，普通肉鸡只有23%），低脂肪（2～3%），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的食品，更是肥胖人士理想的食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿、心脑血管有作用。不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
          火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且有很高的营养价值。
          火鸡肉含脂肪较低。动物脂肪多为硬脂肪　食入过多或时间过长会导致心脑血管的发生，而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，也是人体所必需的，长期使用也不会增加血液中的胆固醇，这是其他肉类不能相比的。据有关资料介绍，肉食中的饱和脂肪酸和亚油酸，亚麻酸（不饱和脂肪酸）的比例，以1：1为人体需要的比例。火鸡肉中脂肪中的这些成分比例是接近1：1的，是一种比较理想的脂肪。
         火鸡肉中所含胆固醇类是所有禽畜中较少的一种，适合心血管患者或老人食用。
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20年的禽流感早在广东、广西、江西、江苏、河南等多省出现区域性流行一般7-天才可以勉强控制情。流行特点高致性AIV发快、传播迅速、在短时间内可波及全群，死亡率高。低毒力AIV感染，其死亡率一般较低(-%)个别情况下死亡率可高达30%以上，死亡高峰在发的第3-4d，7d后死亡降低。死亡率高低与禽易感性和毒株的毒力等有关，幼年鸡死亡率高于成年鸡;HPAIV感染，死亡率高达70%-0%。      
  火鸡肉含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是维生素B2.维生素是人类必需要的物质，维生素E在人体内位保持细胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分，有预防由多发性神经炎引起的神经紊乱功能。

          饲养方式
       火鸡苗，无论平养，笼养，网养，成群放牧饲养均可，其饲养场地应选择地势高，向阳，平坦，通风，四周环境干燥的地方，或其他禽舍上风口建火鸡舍。
       后备种火鸡饲养到28周龄，生殖器官已经发育成熟，从28-30周龄开始产蛋，到54-57周龄产蛋结束，此期间均为产蛋期。
1）准备：火鸡进入产蛋期前要对产蛋清理消毒，安装好水槽，食槽，砂盘，栖架，产蛋箱，防抱窝与补光设施。
2）产蛋箱制作：一般宽为35-40厘米，高50-55厘米，深50-55厘米，本着以利透光，通风，捡蛋，防抱窝。每4-5只火鸡作一个产蛋箱。

新乡受精的火鸡蛋怎么批发育成期母鸡的饲养应采纳束缚饲养，非有必要是恰当下降日粮中蛋白质和能量的比例。饲料配方：玉米52%，豆饼%，麸皮%，米糠.5%，贝壳粉7%，鱼粉，多维、微量元素等0.3%，食盐0.2%。管理上应当令间断转群，0日龄时即可将小母鸡转到产蛋鸡舍间断饲养。若到开产时再间断转群，易发作应激反响，影响鸡群产蛋率。转群应在黄昏间断，尽量使鸡坚持安静。产蛋鸡的饲养产蛋鸡饲料配方：玉米58%，豆饼20%，麸皮%，骨粉、贝壳粉各7.5%，鱼粉4%，多维、微量元素各0.3%，食盐0.2%。