商用大型卤肉锅 德茹厨具 海伦煮兰州专业汤面炉
德茹商用电磁卤肉锅厂可根据客户要求标准定做！
1、各类商用电磁炉定制，如大炒，小炒，蒸包炉，煮面炉，煲仔炉，八炉等。
2、德茹系列产品质料的定制，外形标准的整改，功用的添加，功率巨细的调整等。
3、供给工程设计图纸或者方案，定制专属专用产用电磁炉。
商用大型卤肉锅 德茹厨具 海伦煮兰州专业汤面炉
兰州牛肉面汤料秘方
牛肉拉面汤二十五种配料是那些和比例
主料:牦牛肉。
配料：牛骨头 、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、 清油、葱花、食盐、香菜、 蒜苗、辣子油酌量。牛肉汤制造由下面几个进程进行：
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫弄清，参与调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少数，烧开除沫，再参与 盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱末、蒜苗末 及辣子油。特征肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰盛实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗巨细而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，防止糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水 锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要抵达色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤 清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。牛肉面有严峻的质量要求，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），逐步的不断的用铲子 翻滚，炸到必定火候，炸成红油红辣椒混组成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红 油漂在汤上，不与汤相混合，才干确保汤的清亮。师傅介绍必定不能直接放入辣椒面，不然辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油 点晶亮透亮，给人以美的享用。
898995850
