普通泥鳅由于爱钻泥，只能靠地笼经行捕捞，捕捞工作强度大，而且捕捞率低，严重制约了泥鳅的人工养殖发展。而台湾泥鳅与土鳅习性不一致，喜游水面，不钻泥，可采取拉网式进行捕捞，地龙式适用于存塘量少的池塘。采用拉网式捕捞时，网具采用尼龙材质，防止泥鳅拉伤。一次拉网后可泼洒高锰酸钾使泥鳅浮头进行再次拉网，如此操作可提高起捕率。
由于台湾泥鳅的惰性以及喜游边性，为保持台湾泥鳅长势均匀，饲料沿池塘四周进行投喂。建议放苗后的前一个月投喂粉料和小破碎饲料，一个月后可饲喂小粒径浮水料，预防泥鳅翻肚及肠道疾病。
在饲料选择方面，由于台湾泥鳅生长速度快，营养需求高，更需选择营养均衡、蛋白优质的配合饲料，选择大厂家口碑好的配合饲料。不建议使用草鱼料、罗非鱼料等其它鱼类配合饲料饲料，由于食性和品种差异，没有针对性，不利于泥鳅的营养均衡与健康快速生长。
进食正常后，3～8cm的小苗按6%投喂，8～12cm的种苗按4%投喂，12cm以上的大苗按2～3%投喂。每天投喂两次，下午在傍晚时投喂，泥鳅本身就有夜间觅食的习惯，投喂量占全天投喂量2/3。当水温达到30℃以上时，要等到晚上水温低了再投喂。7～8月份泥鳅摄食高峰期，每天增加到投喂3次。5～6月份为泥鳅体重的4%，7～8月份加大到8%～10%，9～10月份可降到3%～4%。水温降至15℃以下或升到30℃以上时及雷雨闷热天可不投饵或少投喂。
根据不同的温度，采取不同的深度控制，在泥鳅夏眠和冬眠时，水的深度加大，一般保持在70～90cm，在水温22～27℃时，水深控制在50～60cm，不能太深，以免表层水和底层水温差太大，产生感冒造成死亡。夏天高好能保持水体流动使水体温度一致避免表层水温过高。
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