香辣小龙虾
原料：龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。
调料：郫县豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子、大葱各60克，圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高度白酒、盐、龙虾粉（点击充值查看秘制龙虾粉的配方）、白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（约耗100克），熟猪油、菜子油（或大豆油）各100克。
制作方法：
1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。 2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。
3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。
“定制”这个概念在很早的时候就有了，比如很早以前的富人的衣服就是量身剪裁定制。随着时代发展，人们生活水平的不断提高，不知道从什么时候开始，“定制”一词的意义也逐渐被丰富起来，比如定制婚戒、婚礼、服装、礼品、旅游、家具，房子都可以。甚至出现了定制肤色、定制蔬菜等，迎合了人们追求品质和个性的心理，定制才是真正的个性化消费。美国预测的“改变未来的十大技术”中，“个性定制”被排在首位，其市场地位越来越被人们认可。
现在餐饮行业越来越火，但也充分体现了其竞争之大。任何一个做过餐饮的人都知道，想要一个餐饮店生意红火，其根本根源就是要有独特的吸引人的味道。是别人无法复制的。所以很多餐饮店都会花大价钱去请一个大厨。但是又有问题来了，大厨不好招，人工成本高，出品效率低，味道不稳定、生意难扩张等一系列问题都存在。如果这些问题都能够得到一一解决，那这个餐饮店才能走得更远。
需求决定市场，为了解决餐饮市场目前的这些非常严重的问题。餐饮行业也迎来了口味定制的浪潮。根据不同地域、不同口味、不同需求进行口味定制，批量生产。解决大厨不好招，人工成本高，出品效率低，味道不稳定、生意难扩张等一系列问题。打破餐饮界南派北派无法跨过长江的局面。
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