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以甜酒收尾
没有甜酒收尾的婚宴是不完美的。一款引人注目的甜酒往往可以激发人们交谈的欲望。这样一来，主客之间既可放松心情，又可以尽情交流、加深感情，何乐而不为呢?
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父亲在酿酒前几天就做好了准备工作。酿酒的米必须是秋后新上场的糯米，颗粒饱满，色泽晶莹。母亲提前一天用小水缸浸泡糯米，并于第二天上蒸前淘洗沥干。开始蒸饭时，父母双亲穿着围裙，带着袖套，各自进入自己的位置。父亲先将大铁锅注满水，母亲在灶堂用新禾点火。待水将开时，父亲将蒸桶置于铁锅之中，为防漏气，在蒸桶与锅沿之间还贴上一层潮湿的布条。然后将糯米倒入蒸桶，母亲在灶堂继续烧火。为了尽快让蒸气升腾，此时灶堂可加入些许桔梗等硬柴，将火燃旺。约20-30分钟左右气足饭熟。蒸桶起锅，将蒸熟的糯米饭倒于洗净的大盘篮或匾子中冷却。其间，父亲将酿酒用的缸倒入开水暖缸，之后将水倒尽擦干;母亲将酿酒用的酒药放在海碗中用菜刀柄将其捣碎备用。酒药有老酒和甜酒之分，一般善饮的家庭喜欢酿老酒，不善饮的人家喜欢酿甜酒。酒药量的轻重全凭个人喜好。一切准备停当后，待新出蒸桶的米饭冷却至手感尚有余温，即均匀洒落酒药，可拌可不拌，过分搅拌恐酒发腻。然后将洒入酒药的米饭一盆盆地倒入缸中。倒毕，淋入适量温热的清水，并在中间抠一个小孔，以便酒液冒出。最后，缸口盖上稻草编扎的草盖或棉被，缸底缸周用稻草堆放保温。二至三天后，就可以闻到醇香浓郁的酒香味。此时，开缸即食，甘甜饴人，回味无穷。
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古人喝酒好行令，这既活跃了喝酒的气氛，也能锻炼人的反映能力。在《红楼梦》里，每次酒会都会有酒令助兴，而呆霸王薛蟠的“绣房窜出个大马猴”更是令人发笑。在这，天下酒坊给济南买酒的人士提供几个。
好的酒令不但令人赏心悦目，也能说出当事人的心境。明朝的国子监祭酒陈询因得罪权贵，被贬谪。临行前，同僚为他送行，酒过半醺，行令是必不可少的游 戏。陈询说：“轟字三个车，余斗字成斜，车车车，远上寒山石径斜。”朋友曰：“品字三个口，水酉字成酒，口口口，劝君更尽一杯酒。”陈询又答：“矗字三个 直，黑出字成黜，直直直，焉往而不三黜。”人生失意莫不酸楚，但能和同道之人切磋，也算是苦中作乐，有个安慰吧!
还有一种是比拼才力的酒令，更能反映出当事人的才华，也更好玩。
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