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益生菌花生芽是指用普通花生种子采用益生菌技术培育出的花生芽,,能充分满足人体对益生菌的需要。益生菌花生芽具有生产周期短、品质鲜嫩的特点,凉拌、烹炒、火锅食用均可,目前在蔬菜市场上倍受欢迎,市场前景十分可观。1.益生菌营养液的配制益生菌花生芽生长的关键技术是益生菌营养液,从浸种到出产品,整个过程都离不开益生菌营养液。
2. 益生菌营养液浸种选用新鲜饱满、仁大整齐而且色泽好的花生做种。浸种要用事先配制好的益生菌营养液,这样硒元园地素就能有效地导入种子体内,被种子充分吸收。益生菌营养液要刚好浸没花生种子,温度控制在20~30℃,浸泡8~10小时后再过滤出种子,然后催芽。
3. 恒温箱催芽将浸泡好的种子放在恒温箱里催芽,温度要求在28~32℃。恒温催芽大约要经过16小时,其中关键环节是当催芽8个小时后,将催芽种子拿出,用益生菌营养液漂洗一次,这样可以去除催芽时分泌的黏液,防止腐烂。漂洗后,继续放到恒温箱中,再经过8个小时的培养,种子发芽露白即可播种。
4. 播种沙培首先准备好塑料筐或泡沫箱作沙培器具。以塑料筐为例,用报纸覆盖塑料筐底部漏孔,一则防止沙土漏下去,二则可以保湿。铺好报纸后,覆一层厚约1.5厘米的用益生菌营养液拌好的沙土,沙土要拌到手捏成团、松手散开的程度。播种时必须将芽的部位朝下摆放,用手轻轻按入土中,摆放要均匀,每颗种子前后左右间隔大约1.5厘米。之后覆上用益生菌营养液拌好的沙土20厘米。沙培整个过程都要注意硒的补充,种植带芽种子的沙土和覆盖带芽种子的沙土都必须加益生菌营养液搅拌。
5. 保温培养播种沙培后将塑料筐放在恒温箱中进行培养,大约经过5天即可采收。所谓益生菌花生芽,就是在拌硒的沙土中在恒温箱里无光生长。在培养过程中主要应注意以下3点:①避光生长。一旦见光,花生芽就会纤维化,老得快,也就培养不出白白胖胖的益生菌花生芽了。②恒温。保证温度在28~30℃。③保持湿度。在恒温箱中必须每天定时定量喷施益生菌营养液,使沙土保持手抓成团、松手散开的含水状态,从而保证花生芽在整个生长过程中每个环节都被硒团团包围。这样,只要益生菌营养液浓度合理,管理条件满足要求,就完全可以生产出达到益生菌含量标准的花生芽。
6. 采收恒温箱培养5天后就可采收。拿出塑料筐,双手抓出一把益生菌花生芽苗菜,抖去沙土,然后冲洗沥干水分,装袋即可上市。一般0.5公斤普通花生种子可以生产益生菌花生芽4~5公斤。
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