杀菌锅有什么特别之处？
间接加热和冷却，阻止二次污染
循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。因此，再循环水在冷却之前已经被杀菌且设备上带有蒸汽冷凝水(纯净水)回收系统，作为杀菌用的循环水，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴晾干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。
夹层锅的质量怎么样，可靠吗？
选择夹层锅的消费者越来越多了，但是这些产品的质量真的可靠？要知道很多消费者虽然了解这个产品，也知道在使用的时候十分不错，但是产品的质量如果不过关的话肯定就不能选择了。大部分的消费者认为，自己选择的产品质量没问题，其实这款产品的质量绝1对是不需要担心的。
首先，无论是夹层锅的生产商还是销售商，都是正规企业加工生产，而且在制作的时候都是按照统一标准执行的无论是原料的配比还是说模具的制作，都是有统一的标准的，这样的生产肯定可以保证产品的质量，在出厂之前也是会进行仔细的检查，避免残次品进入市场。
总体来说，虽然现在夹层锅的销售行业状况不是很稳定，但是百分之九十的产品质量都是没问题的，只要选择可靠的销售商就不需要担心。
夹层锅加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上。
夹层锅主要分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
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