面制品速冻生胚品质改良技术培训
- 价 格：
面议 /
项
- 供 应 地：河北省石家庄市
- 发布公司：河北天烨食品科技有限公司
- 产品型号：TMM-01魔芋粉
- 品 牌：天烨
- 发布日期：2017/9/8 14:27:51
- 联系人QQ：2495958148
详细说明
一、面制品速冻生胚品质改良技术
面制品速冻生胚生产时，冷冻导致发酵的生胚面团酵进程的暂时性中止，这使得能够将发酵生胚面团保存更长的时间，但是，由于这一生产工艺的必要性和对该类产品的工艺缺陷的原因，现在市场上常见的是冷冻发酵熟胚面团，恰好是由于冷冻和对面团的延时使用带来了许多缺点。与直接进行加工的发面面团相比，这种冷冻熟胚发面面团冷冻后的面团一般体积比较小，外观缺乏吸引力，特别是颜色不丰富，面制品中所特别追求的味道和松软稠度发生了变化。使这些产品都是货架期短、容易老化的产品，老化后风味恶劣，口感及外观不佳，消化吸收率就降低。
天烨食品技术研发中心研究发现，解决这一问题，除选用耐冻性能优良的酵母外，添加天烨抗冻特性多糖，改善生胚网络结构，防止面筋水分子过度冷冻结晶变性，防止酵母冷冻结晶失活，对解决上述问题起着关键作用，如果同时优化其它添加剂的使用，优化相应生产工艺配方，就可以达到十分理想的效果。本技术为面制品速冻生胚生产，提供了一套全方位克服常规缺陷的解决方案。
技术转让费：面议。
河北天烨食品科技有限公司
以服务食品工业产业为己任；为食品全产业链提供全方位服务。
经营范围：
1、食品项目、技术、产品的研发；技术服务、技术转让、技术培训；食品工业项目研发、设计；食品工业工程设计、安装、施工。
2、食品机械营销；食品原辅料、食品添加剂、食品包装材料销售；食品销售。
技术服务项目：
1、免费提供各种食品生产技术咨询服务；食品生产新产品、新项目、新技术、新材料应用技术咨询；
2、为食品企业提供产品及生产工艺技术缺陷的解决方案；协助企业查找、解决食品安全隐患；
3、承接食品企业委托技术项目、新产品的技术研发；提供产品复制、配方还原技术服务；
4、食品创业项目技术研发、技能培训、营销策划；
5、食品企业专利技术研发，协助企业专利申报或联合专利申请。
6、提供本中心研发技术成果转让、专利技术转让；
7、工程师租赁：应食品企业要求，中心派遣相应擅长专业工程师进驻企业，进行项目技术攻关、新产品研发、问题排查、生产技术工人培训等技术服务；
8、新建项目现场技术服务：为企业新建项目及创业人士提供生产场地设计、设备选型、设备安装技术指导、企业标准制度、生产许可证申报、产品试产等全方位技术服务；
9、以技术资本，投资入股，进行合作企业经营；
10、承接各类食品企业技术外包服务。
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