蝌蚪从放苗到变态：春苗需要80天至90天才会变态，六月十五号之后的苗子只需要60天至70天就会变态。这是一般情下：1、养殖密度大，水质条件差的，苗子变态慢 2、水深浅，水温低的变态慢 3、饲料达到蝌蚪4%它变态的时间会提前7天左右，所以密度小点，水深在30厘米左右为适宜养殖环境。
蝌蚪在整个养殖过程中发病比较少，影响蚪蚪成活率多少有多个因素，而苗种质量最重要。
放苗时需要对水体各指标进行检测，水体中的氨氮亚硝不能超标，同时防止阳光直射进塘内，必须搭遮阳网预防气泡病，不能有黄鳝，气温突然下降的时候，应及时泼洒应激药物，减少发病几率。
蝌蚪是牛蛙个体发育的幼体阶段，也是生产过程的苗种阶段，所以是生产牛蛙的物质基础。蝌蚪饲养工作的好坏，不仅直接影响蝌蚪的生长发育、规格大小、质量，而且对以后变态的幼蛙质量和成活率，也有密切的关系。所以是牛蛙养殖生产中一项很重要的工作，对牛蛙养殖的成败，具有十分重要意义。
青蛙的病害防治应以预防为主，养殖过程中，只要注意环境卫生，保证饲料新鲜、营养均衡、科学喂养，就可以减少蛙病害的发生。青蛙的常见病害有暴发性败血病、气泡病、车轮虫病、红腿病、胃肠炎等。
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。
青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“青蛙能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从青蛙皮提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘青蛙可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房’”。
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