燃气行星搅拌炒锅使用的刮板为聚四氟乙烯板。它是由四氟乙烯经聚合而成的高分子化合物，其结构简式为 -[-CF2-CF2-]n- ，具有优良的化学稳定性、耐腐蚀性(聚四氟乙烯简称PTFE或F4，是当今世界最耐腐蚀的材料之一，燃气行星搅拌炒锅专卖，“塑料王”是聚四氟乙烯的俗称，它是一种耐腐蚀性顶好的塑料。它不受已知的酸、碱、盐、氧化剂的腐蚀，就是最厉害的王水也对它无可奈何，因此得名塑料王，除熔融钠和液氟外，能耐其它一切化学药品，广泛应用于各种需要抗酸碱和有机溶剂的、密封性、高润滑不粘性、电绝缘性和良好的抗老化耐力、耐温优异（能在+250℃至-180℃的温度下长期工作）。
该设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。
锅体内胆采用日本宜兴北海一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，整体封闭无死角。
特设计刮板和搅拌器结构，聚四氟乙烯材质，无污染，使物料混合均匀，更彻底地刮锅，不易产生糊锅现象。
采用无级变频调速器，搅拌转速变频调节，能使物料混合均匀、加热充分。
燃气搅拌炒锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。
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