民间命名根据其化学式，人们又给水以下别称：氧化氢、一氧化二氢；类比VIA族与VIIA族其它化合物命名规律：氢氧酸、酸式氧；类比金属氢氧化物（碱）命名规律：氢氧化氢、苛性氢、羟基氢、碱式氢。上述名称虽各不相同，但描述的都是同一种物质——水。国外曾经有过一篇将水称为'一氧化二氢'的恶搞文章，引起哗然，就是人们对水的这些“另类命名”不了解造成的。虽然可以根据水的化学式得到以上读法，但是只有IUPAC规定的“水”与“氧烷”是正式名称，其它名称都不能在正式科学场合使用。在“水”的前面加上定语，可以用来区分特殊种类的水，比如蒸馏水、去离子水或重水。
山泉水是山体自然涌出、渗流形成，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源，仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素，且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。
经科学测定，人体血液中各种元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。有人说：“我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、氟、铜、硼、溴、碘、锂、硒、铬、钼、锗、钴、钒，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸疏率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。
其次，水源本身需要经过山体自净化作用，本身含有一定量的矿物质，而来自天然无污染湖泊和水库的饮用水，由于缺少此一自净化与矿化作用，因此矿物质含量低，水源也不够洁净，往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用，因此如果水源地并非来自山区，就不是真正的山泉水。
蓝山水，来自湖南母亲河湘江源头蓝山县原始森林，蓝山县境内森林覆盖率达72%，有国家ji蓝山县原始森林保护区，面积超10万亩，人迹罕至。蓝山水经原始森林天然植被及山岩断层缝隙的层层渗透、层层过滤而形成，这是原始森林和山体的自然净化作用、自然矿化作用，经此过程后蓝山水含有多种矿物质、微量元素和小分子团水。
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