营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉（红薯粉条），5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类红薯粉条食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（E、B1、B2、C），其淀粉（红薯粉条）也很容易被人体吸收。[8]
药用价值
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为推动畜牧业绿色发展，提高畜禽粪污资源化利用率，今年以来，农业部通过明晰工作思路和重点任务，加大扶持优化布局，调动地方和养殖场户积极性，通过典型示范，增强科技支撑，在畜禽粪污资源化利用工作上取得积极成效。 3、2017年7月BCI指数为0.39，反映该月制造业经济较上月呈扩张状态，经济平稳运行。 首先，偏紧的信贷政策给高负债率的企业带来前所未有的压力。不仅仅对传统行业的国有企业形成压力，更有可能的是，高负债率、高泡沫的房地产和互联网行业，尤其是从事这些行业的民营企业也将承压。这些企业涉及的资金规模相当庞大，一旦出现流动性风险，将会对金融系统的稳定性带来很大挑战。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止，用来痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。（博亚和讯）
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。[9]
外用
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