一． 大烩菜
主料：茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。
调料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个（不喜欢辣的可以不用）、五花肉少许、牛肉丸少许。
做法：
1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；
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从需求端来看，近期国内大部分地区迎来历史性的高温炎热天气，居民对猪肉消费进一步趋淡，同时由于夏季生猪生长速度放缓，压栏成本上升，大部分养殖户出栏增多，而禽蛋价格弱势运行，养殖户补栏积极性受抑，养殖业恢复速度十分缓慢，加之受突破历史极值高温天气影响，饲料终端消费量出现明显下降，饲料企业采购积极性下降。深加工方面今年开机率一直维持高位，尤其淀粉虽然7-8月份大部分企业面临停机检修，但是今年停机现象较往年减少，而且恢复加快，加上新兴产能的增加，淀粉开机率一直维持70%以上高位，但是需求未见实质性转好，目前淀粉需求旺季即将结束，淀粉库存仍处高位，抑制玉米淀粉的加工量，整体来看，短期需求端处于疲软状态。http://www.100ppi.com 2017-08-01 10:14:32 新华网
2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟；
3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；
4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；
5、大火烧开，关小火炖五至十分钟；
6、放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！
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