均沉淀不好，呈乳状液，法分离。根据生产经验，酸浆ph值为3.6- 4.0。大缸中淀粉（红薯粉条）乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉（红薯粉条）乳的2%，加酸浆后淀粉（红薯粉条）乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。
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(6)撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉（红薯粉条）的混合液取出，留在底层的为淀粉（红薯粉条）。在撇缸后的底层淀粉（红薯粉条）中加水混合，调成淀粉（红薯粉条）乳，使淀粉（红薯粉条）再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉（红薯粉条）沉淀。
(7)撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉（红薯粉条）用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉（红薯粉条），转入小缸。淀粉（红薯粉条）转入小缸后，加水漂洗淀粉（红薯粉条），约需放置24小时，防止出现发酵现象。
(8)起粉：淀粉（红薯粉条）在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉（红薯粉条）麻阳苗族纯手工红薯粉条批发大全红薯宽粉
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