她家祖祖辈辈种水稻，为何要买外地大米吃？

1.她是一个美丽温婉的云南女子，出生在绥江县一个偏远的农村，父亲为她取名”吴显玉“，希望她能成长为一个小家碧玉，乖巧听话的女子，她呢，也的确如此，从一个女孩再到一个母亲，从不曾顶撞、忤逆父母，唯有那么一件事，她固执已见，哪怕周围人都将她看成了“怪胎”……

2.吴显玉的家里祖祖辈辈都以种植水稻为生。自小，她就与水稻为伴，看着那一株株秧苗从土里钻出来，又看着它们被移植到水田地，一天天地长高、长大，最后慢慢蜕去嫩绿的外衣，换上了黄澄澄的袍子，结出累累的稻穗……

吃着自家种植的大米，她总是感觉很幸福，毒大米、镉大米、砷大米令人们活得宛如惊弓之鸟，但是她却丝毫不必担心。虽然自家的大米也使用农药和化肥，但都在安全、合理的范围之内，一直以来，她很庆幸。直到2016年6月6日，朋友圈的一条信息将她很久以来的“小幸福”打破了。

3.那是一位叫赵琳琳的微友发布的一条种子米信息，吴显玉也是从事健康事业的人，还记得曾有一位导师就曾说过，“国人的健康急剧下滑，与这些年来吃的米面过于精制有很大的关系，日本等国家已经改吃胚芽米了。”这让她一直对于胚芽米有着一种难舍的情怀。

当她看到这条朋友圈里种子米清晰可见的黄色胚芽时，她心底那个沉积多年的“胚芽米梦想”被打开了！没有犹豫，立即关注并下了一单，之后短短的几天，她一直在期待着种子米的到来。终于，种子米到达了县城，等不及派送她就兴奋地去快递点把种子米提回家，到家后连衣服也不换就拆开煮饭，直到米香味儿飘满了房间……

4.成了共创食代的一员后，她才真正明白：评判一款大米的好坏，安全性只占其中一小部分。她吃的大米虽然是自家种植，安全性有保障，可经过目前中国最普遍的水稻加工方式三次抛光、三次打磨后，仍旧成了营养匮乏的精白米！

而种子米不仅采用古法种植，水稻种植过程不使用一滴农药、一粒化肥，重点是水稻加工时采用特殊的一次脱壳工艺，保留水稻的胚芽和糊粉层，胚芽占大米重量的3%，却凝聚了66%的营养，这就是“胚芽米高营养”的原因所在。

5.从此，做为一个祖祖辈辈种水稻、卖大米出身的女人，她做出了一个在外人看来有些不可思议的决定：他们全家以后只吃种子米！

父亲与水稻打了一辈子交道，虽然大半都在种植但也耳濡耳染，他明白当下人们吃的精米并没什么营养，保留胚芽的大米才是好大米，因此，当女儿执意要购买东北大米——种子米做为全家的主粮时，他没有反对。

如今，吴显玉一家人“自家种水稻却买外地大米吃”的行为已被十里八村的村民当成了一件怪谈。但，她不在乎，这个几十年都没有做过一件“出格事儿”的女子，这一次是如此地坚信笃定，义无反顾。

天哪，这样的大米我们竟然天天都在吃！

大米是家家户户餐桌上不可或缺的重要角色，走近超市，杂粮区显眼的位置永远摆放着各种各样的大米，价格约从三元至十几元不等，种类也各有不同，什么精白米，糙米，胚芽米，看得人眼花缭乱。

大多数家庭一直在食用的大米就是精白米，这主要是因其价格较低，卖相也很好：颜色白皙透亮，米粒光滑圆润，十分诱人！并且精白米经三次抛光、三次打磨，非常精细，煮食后口感也着实不错！

可是，好看的米真的营养吗？好吃的米真的健康吗？事实可能会让你大跌眼镜。

精米口感好、营养低

精白米的好卖相、好口感其实是用营养流失做代价交换而来的。一粒稻谷，打磨得越精细口感越好，抛光的次数越多卖相越佳，可是这个过程中会将胚芽、糊粉层一并去除。

胚芽的重量只占一粒大米的3%，但它的营养价值却很高，可占到大米的60%左右。精米其实只是一粒稻谷的胚乳部分，它只占大米30%的营养，维生素和膳食纤维含量也极低。

因此，近两年许多人已经意识到长时间精米会给健康埋下隐患，开始有意识地摄入一些糙米，以平衡饮食结构，补充膳食纤维和维生素。

糙米营养高，口感差

糙米营养价值高，人人皆知，可为什么并没有被大众接受呢？它的短板是——口感差。

糙米是稻谷仅脱掉稻壳后，保留了完整的种皮、胚芽及胚乳，由于种皮含粗纤维较多，因此煮食后口感较差，尤其是脾胃较弱的人，很容易消化。

这就是糙米虽营养含量高，但却一直被弃之一边的根本原因。

那么有没有一款大米能集合精米之口感和糙米之营养的“完美大米”呢？答案是：有。

吃对白米饭，胜过吃仙丹！原来大米要这样吃……

如今，很多人都了解精白米只含碳水化合物，没什么营养，爱美的女性吃多了还会发胖！精白米没营养的确是事实，不过如果把营养匮乏的精白米同其它食物同煮，则会收到神奇效果哦！

其实原本一粒水稻富含很多的营养，只是由于现在的大米加工过于精细，使谷粒变成了粳米，损失了很多的营养物质，那么我们怎么吃才能为白米饭的增加一些营养呢？

1.粗中有细，杂粮搭配

白米饭是细粮，升血糖比较快。据研究，吃太多白米饭会增加Ⅱ型糖尿病的风险。但是我们可以和粗粮一起来搭配，不但避免肥胖和糖尿病，还使得我们吃的更加营养和健康。使氨基酸互补，增强蛋白质的利用率，还可以补偿粳米损失的维生素、矿物质和膳食纤维等，做到营养均衡。

粗粮可以选择五谷杂粮，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等。

可以选择做成杂粮饭。比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。

也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。

也可以煮杂粮粥。

比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果。

功效：核桃、黑芝麻是天然佳品；而黑豆被称为“肾之谷”，固精，乌发黑发；黑米滋阴，健脾。将黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不过了！所以常食养肾益本粥有益肾生发、增强体质、养肝护肝、补气血、润肠通便的作用。

2.自然醇香，少油少盐

有人煮米饭的时候喜欢加入油和盐，吃的时候液喜欢加多油多盐的汤汁泡饭。这些习惯都不利于健康。米饭还是自然醇香的好，有利于控制摄入量，那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃。

3.少洗少泡，避免软烂

很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓，觉得非要这样才能洗干净。其实，过度洗米会损失大米中的很多营养物质，一般2次就够了。

还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软。但是，随之而来，另一个问题出现了。提前浸泡、水量增加、蒸煮时间加长，都会消化速度和血糖升高速度加快，对糖尿病人有一定的风险。

4.将精白米改成胚芽米

其实明知精白米没营养，除了使用以上小方法略微加强营养外，如果舍弃掉精白米，改吃保留胚芽、营养丰富的胚芽米！尤其是现磨现卖的胚芽米，胚芽活性成份高，营养丰富，维生素均衡，老人、儿童、孕妇皆适宜。

结语：水稻经过精细加工后，营养物质稍显单一。建议为了家人健康，食用胚芽米。

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