河南牛家百粮餐饮管理咨询公司，倡导健康的用餐方式，践行健康饮食理念的养生火锅倡
导者！以绿色原生态食材为美食基石；以绿色、健康、养生、美味为运营准则；同时为热
爱生活的创业者提供一个以经营美食，回馈社会的快乐生活方式。
酸辣粉怎么做好吃？
“酸辣粉”是的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第1粉”之美名。
“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按蕞佳比例调和，然后由农家用传
统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆
。
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名
，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉
”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按蕞佳比例调和，然后由农家用传统手工漏
制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
牛家百粮餐饮公司成立于2005年10月，公司秉承“牛家做客客为亲人，百粮营养养出健康
”的经营理念，视顾客为亲人，视员工为家人，以人性化的管理、亲情化的服务迅速发展
成为颇具吸引力和影响力的餐饮连锁企业。
麻辣烫最开始是四川当地的特色美食，四川的麻是出了名的。因此，跟随着这种“麻”，
各种与麻有关的小吃不断出现。随着四川麻辣烫受到众多消费者的喜爱，开始蔓延到整个
中国市场，大街小巷出现众多的特色麻辣烫招牌，较多的经营仍然无法满足消费者的需求
，各经营店内人满为患。
麻辣烫未来的市场仍有较大的发展潜力，为了能够满足挑剔的消费者舌头，最重要的便是
要掌握专业的麻辣烫做法，在众多经营商中得到消费者的青睐，成为麻辣烫大赢家。
2015年3月在郑州成立河南牛家百粮餐饮管理咨询公司。现经营有：郑州三牛家厨大学路店
，“打锅牛”牛家烧饼加盟连锁项目、米线项目、筷乐的小苹果烫捞项目和牛记三连捞潮
灿火锅项目。
酸辣粉的主要配料如下：
首先主料是：粉条
其次配料是：葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻
、老汤
酸辣粉的制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣
椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
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