散烩时，取出一大碗坯料，倒进锅里，文火慢慢加水，使其见火变软变散，互相融合，混为一体，难分彼此。而后，边烩边加入猪油和白糖，直到不粘锅，八宝饭就烩成功了。
用一个喜庆的粉彩大海碗盛好，端上桌。猪油像一面透明的镜子把临近碗口的上下截然区分开，上面照得见人影，下面分得清红、白、紫、黄各种颜色。
轻轻用汤勺一搅，仿佛石头入池塘，激起多少涟漪。那禁锢的热气噗的一声破壁而起，袅袅升腾，淡淡的枣香、果香、花香，米味、甜味、油味，犹如迷人的妖姬起舞一般，就飞进了食客的鼻腔，刺激着迫不及待要品尝的神经。
八宝饭入口，确有珍珠滚玉盘的美感，爽滑至极，细腻至极。那种油而不腻，甜而不伤，余香满口，回味无穷的味道，的的确确让人不忘，让人不舍！
荆州特色美食——八宝饭：
“八宝饭”在荆州“安家落户”后，为广大人民所喜食。“八宝饭”晶莹光润，醇甜如蜜，回味芳香。品尝过它的人，都称赞“浅盏小勺细品尝，余韵悠长隔日香”。
食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒 熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
荆州八宝饭的典故： 相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色。公元前1123年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。武王定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。
此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。各地做法不尽相同，各有特色。湖北名产“荆州八宝饭”可称为其中的一流食品而享誉中外。
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